商用厨房里面的小厨具需要注意的细节

     商用厨房里面各种器皿、小厨具在分类使用中都是有讲究的若未能正确使用可能会导致厨具、器皿提前老化有的甚至会危害到人体的健康，下面就给大家详细的介绍几款常用的小厨具与器皿的正确使用方法。

      陶瓷餐具绘有各种美丽的花纹，会给就餐者一种增强食欲的体验，陶瓷碗虽然好看但是其隐藏的隐患就很少知道了，陶瓷上的彩釉分为高温彩釉和低温彩釉，构成彩釉的颜料是由一些有毒的金属和化合物纤维合成的颜料，通常彩釉中红色大多都是含镉的化合物、黄色的彩釉含有氧化铅化合物，绿色就含有氧化铬。如果用陶瓷器皿来盛弱酸性食物、如：醋、酸奶、果汁等，长期以往彩釉中的有害物质就会被析出来融合在食物里面，对人体造成伤害严重的甚至会引起慢性镉、铅中毒，所以陶瓷彩釉器皿尽量避免盛含有弱酸性物质。

      在商用厨房中不锈钢和铁锅算是用到最多的厨具了，切记不要用铁锅和不锈钢来熬中药、因为药里面含有很多种生物碱和很多的生物化学物，当重要在加热的情形下就会与铁锅或者不锈钢发生化学反应、使药物减轻药性甚至会给药物增加有害物质使药物达不到效果。

      很多的商用厨房里面都是用的木质菜板、制作菜板的材质一般都是柳木、百果木、花梨木等。但是有的菜板厂家为了降低成本选用乌柏木之类的有异味和有害物质的木材，所散发出来的异味不仅会影响菜的味道，有的甚至会引起肠胃功能紊乱。

      吃饭的筷子最好不要用喷有油漆的和有雕刻花纹的筷子，因为筷子上喷的油漆不但含有各种有害的化学物质，遇热后会产生异味、影响食欲、雕刻有花纹的筷子看起来漂亮、但是很容易藏污纳垢产生细菌很难清洗，还可能会引起疾病的滋生。